RÖKT KÖTT OCH FISK
För dom lokalt boende så brukar jag kunna tillhandahålla tjänsten
att röka kött eller fisk. Rökning av viltråvaror är något som jag har hållit
på med sedan jag kunde börja införskaffa ämnena själv. Den som är insatt i
mitt liv och mina principer förstår redan att tillvaratagningen är
byggstenen nummer ett. Att stå för nästan allt själv är en stor givenhet,
fast ett antal "rökstutar" har också passerat mitt nyttjande, i jakten på
den optimala. Rådjursbogar, bäverlår, järpbröst, tjäderlår och harsadel. Det
är bara några exempel på det som har fått ligga på galler i min rök. En
rökgång, isolering, ventil och plåttak är endast några detaljer som är
självklart. Tänk att få sätta sig på ett harpass, öppna ryggsäcken och rulla
ut en rökt bäverbog ur ett smörgåspapper! Eller skära ner tunna skivor av
den benfria harsadeln på polarkakan medan kaffet klarnar! Från början så
erbjöd jag folk att hänga in lite kött samtidigt när jag skulle röka, men
det blev en viss köbildning. Fast det är klart, får jag ställa på
hornkokaren och skära ner lite grävlingfett i grytan på spisplattan, så kan
jag väl tända på sälgveden också...