För dom lokalt boende så brukar jag kunna tillhandahålla tjänsten att röka
kött eller fisk. Rökning av viltråvaror är något som jag har hållit på med
sedan jag kunde börja införskaffa ämnena själv.
Den som är insatt i mitt liv och mina principer förstår redan att
tillvaratagningen är byggstenen nummer ett. Att stå för nästan allt själv
är en stor givenhet, fast ett antal "rökstutar" har också passerat mitt
nyttjande, i jakten på den optimala.
Rådjursbogar, bäverlår, järpbröst, tjäderlår och harsadel. Det är bara
några exempel på det som har fått ligga på galler i min rök. En rökgång,
isolering, ventil och plåttak är endast några detaljer som är självklart.
Tänk att få sätta sig på ett harpass, öppna ryggsäcken och rulla ut en
rökt bäverbog ur ett smörgåspapper! Eller skära ner tunna skivor av den
benfria harsadeln på polarkakan medan kaffet klarnar!
Från början så erbjöd jag folk att hänga in lite kött samtidigt när jag
skulle röka, men det blev en viss köbildning.
Fast det är klart, får jag ställa på hornkokaren och skära ner lite
grävlingfett i grytan på spisplattan, så kan jag väl tända på sälgveden
också...
